楚雄彝族自治州開一家南昌拌粉店需要充分考慮多方面的因素。首先，南昌拌粉是南昌地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，受眾群體較廣，因此有一定的市場需求。其次，由于南昌拌粉的原材料成本較低，制作工藝簡單，因此開店成本相對較低。但是，開店還需要考慮租金、人員工資、宣傳費用等方面的支出。此外，需要根據(jù)地理位置、市場需求等因素進行全面的調研和分析，確定開店的規(guī)模和定位。最后，需要考慮南昌拌粉店的競爭狀況，與其他競爭對手相比，如何提高自身競爭力也是一個需要考慮的問題。

總的來說，楚雄彝族自治州開一家南昌拌粉店需要綜合考慮多方面的因素，并進行充分的調研和分析，以制定合理的開店計劃和經營策略。